这是第一道我能拿的出手的菜。在借鉴了很多人的版本和多次实践以后。改良而成。不能说这个方子适合每个人的口味。但是作为北方妹子。超级适合我的口味。酸甜可口。
里脊切条或者片。形状随意。我习惯切条儿。
腌制里脊肉:放盐。胡椒粉（白胡椒最宜）。料酒。拌匀。然后加入鸡蛋。戴一次性手套抓匀。稍微用点劲儿。放置半小时以上。
准备蒜末。
将腌制好的里脊肉里放入淀粉。抓匀。再加入面粉。抓匀。图片的状态面粉加的过多了。容易黏连在一起。少放一点就可以。
锅内放油。冒小泡儿的时候放里脊炸制。炸至金黄色。用筷子戳一下。能戳透就证明熟了。如果你面粉放的多。就容易上色变硬。不喜欢口感硬的可以少放面粉。
炸好的里脊肉出锅。留一点点底油。放入蒜末。爆香。加入番茄酱。小火炒制。
加入少量的水。糖。调制到你喜欢的酸甜口味。
开大火。将炸好的里脊肉放入锅内。翻炒至每一块里脊上都裹上酸甜酱汁。
出锅。盛入盘内。撒上白芝麻。齐活儿。
如果没有里脊肉。通脊也可以。料酒和胡椒粉是用来去肉腥。放其中一种也可以。