冬瓜糖

冬瓜糖的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜去皮切长条

2. 第2步.

   20g 石灰加入1000g 水，等下用上面的澄清石灰水。

3. 第3步.

   把切好的冬瓜条泡入澄清石灰水中！大概需要6个小时

4. 第4步.

   泡好的冬瓜条一定要反复冲水，去除石灰味，也可以继续用清水泡一会，没有石灰为了就可以放入锅里煮五分钟，煮好后过滤点水

5. 第5步.

   这时可以加入白糖了，拌匀！然后放入冰箱冷藏2天

6. 第6步.

   两天后，白糖都化成水了。接着把冬瓜以及糖水一起放锅里煮开。

7. 第7步.

   煮开后转中小火，慢慢熬煮等待收干水份，这个过程不能急哟！

8. 第8步.

   水份越来越少了，中途可以翻拌的

9. 第9步.

   水份收的差不多了，关火🔥，然后继续不停的翻拌，这是为了让糖出沙。可以看出慢慢出沙了（如上图）

10. 第10步.

    继续翻拌，出沙效果明显了，冬瓜也开始变硬了

11. 第11步.

    大功告成！

12. 第12步.

    完全冷却后密封保存，做月饼的好材料准备好了，月饼啥时候做呢？