烧茄子

烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子、青椒、西红柿、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜洗净。

2. 第2步.

   青椒、西红柿切块，胡萝卜、黄瓜切片备用。

3. 第3步.

   葱、蒜切末备用。

4. 第4步.

   茄子切滚刀块。

5. 第5步.

   面粉与淀粉按照1:1比例调成糊状。

6. 第6步.

   油加热至中等温度，茄子挂糊入油炸。

7. 第7步.

   茄子炸至淡黄色捡出。

8. 第8步.

   油加热至高温，茄子二次入油。

9. 第9步.

   大火炸至金黄色捞出。

10. 第10步.

    将盐、酱油、鸡精、淀粉、少量水调成芡汁。重新起油锅，下花椒粉、葱花稍炒，依次下胡萝卜、青椒、黄瓜、西红柿稍炒。加入芡汁，持续煸炒，出糊状时加入茄子快速翻炒，至茄子挂糊。加入蒜末、香油，略翻炒出锅。