搜了很多的方子都没有满意的，经过多次实验后得出来的总结，写下来方便以后用。本人比较喜欢酥脆的月饼，这个月饼刚刚出炉就是很酥脆的，回油后又很软，总之个人比较喜欢。此方我做了大约22个65g月饼(皮30馅35)，20个50g月饼(皮25馅25)。还剩10个35g馅。如果喜欢馅大的朋友，可以多放点，个人喜欢皮厚一点的。如果做的少，可以配方除几～
| 皮：中筋面粉600 | 克 |
| 芝麻油60 | 克(可换花生油) |
| 玉米油90 | 克(可换花生油) |
| 转化糖浆 | 430克 |
| 枧水 | 12克 |
| 奶粉 | 30克(可以不放) |
| 鸡蛋液 | (一个蛋黄四分之一蛋清15毫升水) |
| 馅料：熟面粉 | 350(或熟糯米粉) |
| 五仁总量 | 720g |
| 芝麻油 | 20 ml |
| 玉米油 | 70ml |
| 糖 | 240 |
| 水 | 130～150 |
| 白酒 | 20g(可不放) |
把糖浆，碱水混合，加入油。面揉匀，醒2小时左右。
馅料部分混合，分割好，称重。皮也分割好，把馅包进去，外面抹少量熟粉，防粘。放入模具，压花纹。喷少量水，放入烤箱200度5分钟定型。拿出来刷蛋黄液，薄薄一层。
再放入烤箱15分钟出炉。
五仁称重分割好
五仁
五仁
哈哈
包装
莲蓉蛋黄
黑芝麻白豆沙
椰蓉，五仁月饼莲蓉，黑芝麻
是不是很漂亮？
黑芝麻蛋黄
个人喜欢馅用熟面粉，不喜欢的朋友可以换成熟糯米粉。皮的部分，油可以换成花生油。个人不喜欢那个味道。图片皮和馅料忘记拍照了，改天补上