金蒜黄花鱼

金蒜黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黄花鱼洗净

2. 第2步.

   在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味

3. 第3步.

   薄薄了拍一层干淀粉备用

4. 第4步.

   锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。

5. 第5步.

   将蒜炒至金黄色捞出备用

6. 第6步.

   原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。

7. 第7步.

   下鱼煎制

8. 第8步.

   待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角

9. 第9步.

   锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油

10. 第10步.

    烹入料酒

11. 第11步.

    加入开水，开水至鱼的三分之二处

12. 第12步.

    倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）

13. 第13步.

    加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅

14. 第14步.

    成品