写给自己记录用。
紫薯在巴黎士多有卖，但要碰运气不是每次都有的。据说在biocoop店里也有，但没去买过。
紫薯很甜，做馅不需要额外加糖了。
搅拌杯打泥时需要加入适量液体，液体太少泥太粘稠的话容易卡机器。
紫薯洗净，去皮，一切二。上锅用大火蒸熟。熟的标准：用筷子能轻易地戳进去。
放入厨师机的料理杯，加入适量淡奶油和牛奶（也可以只放淡奶油或只放牛奶）开机搅打成顺滑细腻的紫薯泥。 放淡奶油和牛奶的目的是为了防止紫薯泥过稠卡搅拌机，具体的量自己掌握，无需太多（太多紫薯泥就会过稀，炒制时间会加长）。
用料理杯搅拌的紫薯泥是非常细腻的。
不粘锅，最小火，融化黄油后，倒入紫薯泥，用刮刀不停翻炒。
炒啊炒，炒到水分收干。
我又加了一些红豆沙在一起翻炒。 炒到这种成都就可以出锅了。
盛在容器里。
搓圆备用。 准备包酥用。
保鲜膜盖好冷藏。包馅时提前拿出来回温。 自己炒的馅甜度低没有防腐剂，冷藏不能放太长时间，要长期保存的话就冷冻。
包渐变酥用，很美吧……
谢谢观看。
炒馅视频。
记录：
2018.1.2 740克(带皮)紫薯，炒出了600克的馅子。炒制时间：1个多小时。