家常炖海青鱼

家常炖海青鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的青鱼剪去肠去头洗净，肚子里的黑膜也要刮干净，喜欢鱼子的可以留下(我这3条都没鱼子)

2. 第2步.

   洗净后加入葱段，姜片，盐，十三香，料酒腌制，鱼肚里也要放入腌制更充分

3. 第3步.

   根据自己时间最少腌制半小时，期间可以翻面让鱼每面都接触到调料

4. 第4步.

   我是中午开始腌制到晚上才做的，准备材料现在正式开始做鱼了，葱姜蒜切好，加入八角花椒麻椒，小干红椒。

5. 第5步.

   锅倒入比平时炒菜稍多点油，小火

6. 第6步.

   油烧热后逐条放入青鱼，晃动锅中油与青鱼充分接触，小火小心油溅伤。

7. 第7步.

   翻另一面在煎一下，(偷懒没用不粘锅结果鱼皮掉了影响美观)充分接触后将准备好的调料倒入油锅煎出香味

8. 第8步.

   煎出香味后准备清水倒入锅中，将要没过鱼身就可以，加入酱油，白醋适量，开大火炖开

9. 第9步.

   炖开后转小火鱼汤里加入少许盐持续再炖，根据腌制时间长短和自己口味可以适量调整加入盐量，千滚豆腐万滚鱼，鱼是越炖越有味的，盖上盖子小火开炖。(期间别忘了看一下汤汁剩多少以免糊锅就白忙活了)

10. 第10步.

    炖到鱼汤快干了大火收汁就可以了

11. 第11步.

    装盘摆上香菜，鱼香四溢

12. 第12步.

    卖相不是很好，味道确实没得说。家常炖海青鱼，家里独有的味道👍