广式绿豆蛋黄月饼

广式绿豆蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆加入花生油搅拌均匀，枧粉、吉士粉、中筋面粉混合加入糖浆，刮刀混合均匀，盖保鲜膜常温松弛2小时

2. 第2步.

   绿豆提前泡水过夜，捞出来放入电饭锅，水盖过豆一两厘米，煮20分钟左右，熟了之后拿出来压烂，放入料理机打细腻

3. 第3步.

   绿豆打好之后已经很细腻了，放入不粘锅小火炒，分次加入油和糖，炒到水分差不多就行了，太干不好包馅

4. 第4步.

   放凉开始包馅，我做100克月饼，皮37克，绿豆馅加蛋黄63克

5. 第5步.

   蛋黄和绿豆包好馅，盖好保鲜膜。

6. 第6步.

   如果皮还没好，可以做点糕粉。玉米粉用不粘锅小火炒熟

7. 第7步.

   这时候皮应该松弛好了，每份37克，不熟悉的可以分45克（馅料就相应少一些）

8. 第8步.

   好啦，开始包吧，用虎口往上慢慢推

9. 第9步.

   包好印模，烤箱预热200度，放入烤箱烤5分钟定型

10. 第10步.

    拿出来刷蛋液，烤箱180度烤18分钟（根据自己烤箱实际温度调整哦），有时烤箱烤久了容易过热，我看颜色上的差不多就在上面盖一层锡纸或者将温度调低一些

11. 第11步.

    放凉封袋，美美的好吃月饼完成