香气十足的梅干菜扣肉

香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   锅内注入清水，放入肉块，香葱结、生姜及所有卤肉调料，大火煮开后加盖转小火煮30分钟。

2. 第2步.

   梅干菜反复换清水，清洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.

3. 第3步.

   煮好的猪肉用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，并沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)

4. 第4步.

   锅内油热至160度,放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防油爆出来)

5. 第5步.

   炸好的肉放凉片刻,切成5mm厚的肉片.

6. 第6步.

   锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入调味料A炒至入味.

7. 第7步.

   将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上调味料B调味。

8. 第8步.

   再将炒香的梅干菜铺上表面，并用汤匙压紧实。

9. 第9步.

   蒸锅内烧开水，将碗放蒸架上，盖上锅盖中火蒸60分钟。放入数片生菜在盘中垫底。将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。

10. 第10步.

    最后将蒸出来的肉汁倒回锅内，调少量水淀粉勾芡，淋在肉面即可。

11. 第11步.

    成品