莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）

莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）的做法步骤

1. 第1步.

   将蜂蜜、花生油和枧水用打蛋器混合均匀！（滴落呈顺滑的状态，混合这步很重要哦！）

2. 第2步.

   中粉过筛加入！

3. 第3步.

   用手混合至不沾手，戴手套操作比较好哦！将混合好的面团用保鲜膜包好，室温松驰2小时！

4. 第4步.

   剥出咸蛋黄，烤箱180度6-7分钟，烤熟！（咸蛋黄一定要把蛋白部分处理干净！否则影响蛋黄的口感！）

5. 第5步.

   我做的是75克月饼，月饼皮25克，馅料50克（莲蓉和蛋黄一起称50克就可以了！）用称量好的莲蓉将蛋黄包好！

6. 第6步.

   教大家包蛋黄：将莲蓉捏成一个碗形！

7. 第7步.

   蛋黄放中间！

8. 第8步.

   用虎口将莲蓉收紧。多练习、多总结，会越包越好！

9. 第9步.

   将饼皮25克一个分割好，压扁，尽量圆一些！

10. 第10步.

    裹在馅料上，倒过来，就会比较贴合了！

11. 第11步.

    用虎口将饼皮收紧！不要有任何缝隙，否则会开裂的！

12. 第12步.

    将包好月饼胚沾上少许面粉，搓成圆柱体，放入模具中压出形状！不要太用力了，会挤出来的！

13. 第13步.

    烤箱预热180度烤6分钟定型，拿出来轻轻刷上蛋黄液！（只要一点点，千万别刷多了，这一步只是为了给月饼上色，好看的）刷好再放入烤箱烤10分钟左右！