酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头洗干净，划口腌制入味（姜丝，料酒，花椒，盐大量，我们有咸鱼淡肉的说法）腌好了，热锅冷油 撒点盐 煎一下，准备另外一个火锅下面铺垫好千张鱼丸，煎好了盛到火锅里。

2. 第2步.

   剩下的油，倒入酸菜泡椒姜花椒，爆炒!

3. 第3步.

   倒入火锅内。此时不要洗锅，加水烧开，汤汁直接倒入火锅。（因为锅里油有酸菜的精华）

4. 第4步.

   倒入后小火慢炖。

5. 第5步.

   完成!当当当!