广式金沙奶黄月饼

广式金沙奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   自制枧水：日本买的食用重曹1克对3克的水就是四克的枧水。

2. 第2步.

   转化糖浆平时放冷藏如果用时太硬可以隔水蒸几分钟软化下。

3. 第3步.

   花生油和枧水中和后倒入转化糖浆里。

4. 第4步.

   搅打均匀

5. 第5步.

   往糖浆里倒入过筛的面粉。

6. 第6步.

   用刮刀切拌。

7. 第7步.

   别打圈拌太久免的起面筋。切拌均匀至无白面粉后停止。

8. 第8步.

   保鲜膜包裹好醒最少两小时后待用。这样广式月饼皮就算完成了！

9. 第9步.

   准备好所有月饼馅材料（咸蛋黄蒸熟捣碎、有颗粒时可把一部分牛奶加一起果汁机打碎下再过筛下备用、打碎过滤这步看个人自愿））

10. 第10步.

    鸡蛋里放糖打匀加入过筛的面粉、玉米粉和奶粉打至无颗粒状。

11. 第11步.

    加入牛奶和奶油

12. 第12步.

    过筛至炒锅内（过筛可自愿）！加入咸蛋黄未再加入黄油。开始准备炒

13. 第13步.

    用小火炒馅、期间不停捣动铲子别粘上锅底、炒至图中样！

14. 第14步.

    皮和馅都准备好了

15. 第15步.

    馅分成约30克一个用保鲜膜盖好。

16. 第16步.

    皮也分约二十克一个用保鲜膜盖好。

17. 第17步.

    皮捏成外薄中间偏厚

18. 第18步.

    把馅包起来

19. 第19步.

    像包汤圆一样把皮捏到一起封口

20. 第20步.

    皮包好馅儿后的样子

21. 第21步.

    先全部包完

22. 第22步.

    把包好的放月饼模具内。

23. 第23步.

    倒扣在桌面上往下压

24. 第24步.

    推出来的月饼纹路清晰

25. 第25步.

    全压完了

26. 第26步.

    200度预热好的烤箱内烤7分钟后拿出来放凉一会儿。

27. 第27步.

    在表面均匀涮上一层薄蛋液。

28. 第28步.

    再次放回烤箱烤17-20分钟（根据自家烤箱火力后面看着上色情况）香喷喷的广式金沙奶黄月饼岀炉了、待凉后密封回油二至三天再吃。