原味贝果

原味贝果的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的所有材料慢速搅拌成团加黄油继续搅拌至8-9成状态。

2. 第2步.

   盖保鲜膜发酵30分钟左右。

3. 第3步.

   分割为80g一只滚远松弛10分钟左右。

4. 第4步.

   上下擀成椭圆形的饼排尽空气，将面团翻面横着放按图卷成均匀的柱状，捏紧收口，用手搓成25cm，将面团收口朝上，用擀面棍的一端将面团的一头擀薄，将另一端包起收口朝下放置，中间孔约2.5个手指宽，35度湿度70%发酵，发酵至中间圆孔约1.5个指宽。

5. 第5步.

   将糖水烧至90度左右，表面微微看得到蒸汽，正反约20-30秒左右表皮微微发皱，沥干水之后放置在烤盘上进行烘烤。

6. 第6步.

   180度20分钟左右。