三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一，人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。但我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易，小羽这才琢磨出这个简单的做法，虽然不那么正宗，味道可不会差哦~
| 糯米 | 200克 |
| 面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 胡萝卜 | 15克 |
| 香菇 | 30克 |
| 香干 | 30克 |
| 笋 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小葱 | 2根 |
| 洋葱 | 30克 |
| 料酒 | 1大勺约15克 |
| 生抽 | 1大勺约15克 |
| 蚝油 | 1大勺约15克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 1小勺约5克 |
糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。
80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。
香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。
炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。
把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。
倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。
平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。
等饼定型后翻面。
打入1个鸡蛋。
再次翻面，让有蛋的一面冲下。
铺上一层蒸熟的糯米饭。
再铺上炒好的配菜，轻轻压实。
用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。
撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。
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