这款月饼里的老皮是指将转化糖浆，枧水，高粉，低粉，淀粉，花生油混合在一起，放置30分钟。其实这个可以直接做月饼皮了，但是如果再加入一些老面和出来的月饼皮口感会更好吃😋 蛋黄的处理方式大家应该都比较熟悉，我用的就是香山的18粒装的那种，这种月饼最好是低温烘烤，表面变色之后在翻面烘烤，大约半个小时吧，这样烤出来会更酥！最早的时候说是要喷酒，150度烤五分钟，个人觉得特别容易烤过，口感很硬！
