草莓慕斯杯

草莓慕斯杯的做法步骤

1. 第1步.

   ➡️慕斯层用：吉利丁粉5g放入冷水20cc ➡️果冻层用：吉利丁粉3g放入冷水12cc ◾️牙签搅拌均匀，至吉利丁粉全部浸没于水中，放入冰箱冷藏10分钟左右。

2. 第2步.

   ◾️草莓洗干净打成果泥放入不锈钢盆中备用。 ◾️加入20g细砂糖，搅拌均匀。 ◾️把盛有草莓果泥的不锈钢盆放入70～80度的汤锅中隔水加热，加热至果泥到50～60度左右，从汤锅拿出。

3. 第3步.

   ◾️把第一步冷藏好的吉利丁粉一次性倒入果泥中，搅拌均匀。 ◾️如果吉利丁粉没有完全融化，可以再次放入温水中，隔水加热一会。

4. 第4步.

   ◾️吉利丁粉搅拌均匀至全部融化。 ◾️放入冷水冷却。

5. 第5步.

   ◾️加入柠檬汁，草莓利口酒各5cc，搅拌均匀。（冷却至盆底面没有热的感觉即可。）

6. 第6步.

   ◾️淡奶油打发至7分。

7. 第7步.

   ◾️蛋清放入不锈钢盆，打蛋器1档打出泡沫第一次加入砂糖继续打，打蛋器能轻轻挂住蛋白霜的时候（小角）加入第二次砂糖，打发至7、8分为止。

8. 第8步.

   ◾️打发好的淡奶油1/2加入草莓果酱，用塑料刮刀切拌均匀，然后把剩下1/2放入果酱搅拌均匀。

9. 第9步.

   ◾️蛋白霜分两次加入草莓酱中，切拌均匀。 （不可画圈搅拌，否则会消泡，具体搅拌手法轻参照网上视频）

10. 第10步.

    ◾️以上慕斯底完成，把它放入容器内。 在桌子上轻轻摔几下，让气泡出来。 放入冰箱冷冻10分左右。

11. 第11步.

    果冻层方法： ◾️锅里放入120cc水，60cc草莓利口酒，15g细砂糖，加热。 ◾️沸腾后转中火加热30秒。 ◾️稍微放置一会，加入提前放入冰箱的吉利丁粉，搅拌均匀。 ◾️漏网过滤一遍，把没有融化的吉利丁粉过滤掉。 ◾️加入柠檬汁5cc，拌均匀。 ◾️锅里放冰水，隔水降温。（一定要冰水） ◾️均匀倒入装有慕斯层的容器内。 ◾️覆盆子和蓝莓装饰。 ◾️冰箱冷藏半小时，即可食用。