最近做了好几种茄子了，继续长茄子，配西红柿，还是少油版。西红柿如果酸的厉害就加点糖。
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准备长茄子和西红柿
长茄子洗净，去掉根部，掰成块状，放1勺盐抓匀，腌20分钟
腌好后用手将多余的水份攥出
西红柿切块
葱切段，姜切丝，蒜切末
锅加热，放油，油量比平时炒菜的量差不多就可以，放入茄子，煎软
把茄子拨到一边，放入西红柿、葱段、姜丝、一半蒜末，翻炒
倒入生抽和白糖，继续翻炒，翻炒至西红柿软烂，加少许盐、鸡精、另一半蒜末，拌匀就可以出锅了
装盘
1.腌茄子的时候已经放盐了，所以后面尝尝咸度，可以少放盐或不放盐。
2.把茄子里的水份腌出来，煎制的时候就可以少用油了。