土豆洗干净，切片，不要切太薄，厚一点好熟，青椒切段，备用
起锅热油，放葱花，爆香就可以了，然后放土豆片，慢慢炒会有点粘锅，这时候放一点点水，放一点点老抽，上色；继续炒，继续放水，继续炒，继续放水，水一定要一次次加，一点点加，炒到快粘锅加一点点，重复这样会让汤汁粘稠；中间放入青椒和火腿肠，放盐，放入的时间自己定，青椒辣一点的更好吃。
最后炒到土豆片面面的，筷子一戳就面的程度，大火再收收汁，就可以啦~超级简单，但是超级好吃！！
