蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮部分全部混合，猪油要固态，揉匀，揉到面团光滑，起筋程度。醒发30分钟以上。

2. 第2步.

   油酥部分混合，揉匀至光滑就可以。醒发30分钟以上。

3. 第3步.

   油皮和油酥部分，分别等分16份，然后把油皮部分包住油酥部分，收口，揉圆。 擀成椭圆形，从上到下一点点卷起来。 醒发20分钟。

4. 第4步.

   压扁，再擀成长条形，从上到下卷起来。醒发20分钟。

5. 第5步.

   咸蛋黄喷洒白酒，烤箱烤8分钟，至稍微出油。晾凉后，把红豆沙馅分成25克一份（我这里用了两种馅，一种红豆沙，一种板栗），把馅压扁，把蛋黄包进馅里，用手虎口逐步收圆，封口。

6. 第6步.

   对折捏扁

7. 第7步.

   擀圆

8. 第8步.

   把馅料包进去

9. 第9步.

   揉圆，收口朝下

10. 第10步.

    刷上蛋黄液，撒上芝麻

11. 第11步.

    烤箱预热180度，烤30分钟左右，色泽金黄，出炉啦！