低卡无糖月饼

低卡无糖月饼的做法步骤

1. 第1步.

   这是冰皮，把所有材料称重倒在碗里。别人说粉要过筛才不会结块，我并没有出现这种情况，所以全部倒碗里搅匀。放置30分钟。 我给出的材料的份量是一个的份量。 别人食谱是油2g/个、糖5g/个，显然我的份量少了很多，但并不影响口感，如果觉得皮不够甜，可以馅做甜一点。

2. 第2步.

   包上保鲜膜大火蒸20分钟

3. 第3步.

   出锅搅拌，等冷却到你手可以拿的温度就可以开始做了

4. 第4步.

   抹茶皮：直接加入抹茶粉揉 咖啡皮：可以直接加入咖啡粉揉或者奶换成咖啡水，要浓。 巧克力皮：直接加入巧克力粉揉

5. 第5步.

   水晶皮：【我剁手都要买的宝贝（百钻水晶饼预拌粉 免烤水晶月饼材料 新手自制月饼烘焙原料200g），快来和我一起瓜分红包】，复制这条信息￥RtP104NsrUY￥后打开👉手机淘宝👈 我买的这家的水晶预拌粉 10g预拌粉+30g水（1个），比较有弹性 10g预拌粉+32g水会稀一点 也可以直接放1-2g木糖醇，不需要另外做糖浆

6. 第6步.

   芸豆馅：可以多准备一些，这是基底，做芝麻、抹茶、咖啡、巧克力，乳清蛋白馅都可以用 豆泡4-8小时，只要皮能剥掉就可以了 皮剥掉，高压锅煮（我家的高压锅有个煮豆的键，煮了两次，然后再用煮粥的煮了一次） 450g的豆做了700g的馅，一般做得不多，用200g的豆就可以了，一个50g的月饼馅10-25g，这是纯豆溶，做馅的时候还要加其它东西。我做多了，后来当饭吃了。

7. 第7步.

   高压锅煮的时候水放得太多了，所以煮完很多水，水只要平过豆就可以了

8. 第8步.

   煮好的豆放不粘锅炒，开始如果水多火可以大一些，等水少了火关小一点。要一直搅动！因为没放油，很容易焦。不要搅到锅底，不放油锅底肯定会焦，搅到锅底就会把焦的产起来，不好吃。 开始搅的时候很轻松，慢慢会搅不动，这就是水煮掉了，煮到一点搅不动只能用锅铲翻动的时候就差不多了。 我家没有料理机，炒完以后又过了道筛

9. 第9步.

   很细很细 所有的豆馅都可以这么做

10. 第10步.

    芝麻馅：芸豆沙+芝麻酱+木糖醇 为什么要加木糖醇，因为我的芝麻酱是纯芝麻酱，没有添加任何调料的。 如果用四季宝的花生酱基本不用另外加糖

11. 第11步.

    揉好就成了芝麻馅了

12. 第12步.

    粉可以一边揉一边加，加到自己满意的程度 手套上刷点油，因为面团很粘，没有油会不好揉

13. 第13步.

    皮揉好后像赶饺子皮一样赶平，馅放中间包起来，同时准备好磨具。 我是40g皮10g馅，这样虽然皮厚，但你的成功率大大提高，不容易露陷。 也可以30:20或者25:25，新手不建议 目前我可以35:15

14. 第14步.

    磨具一定不能有水，会粘住皮，底下这个扣一定要卡好，要不不好脱模。磨具里面刷油，方便脱模。

15. 第15步.

    倒置一会，容易成型

16. 第16步.

    0负担月饼

17. 第17步.

    送人就淘宝上买盒子，底座上刷一点油，自己吃放盘子，盘子里也刷一点油。很多人会炒一点糯米粉，防粘，我觉得不好吃也不好看，所以用油。 完全冷却后放冰箱，一定要盖起来，要不皮会变干。

18. 第18步.

    红豆馅：红豆泥+四季宝花生酱 花生酱里面有糖，所以不另外加糖了 不加花生酱馅会散，花生酱富含不饱和脂肪酸和蛋白质，比单纯放糖和油要好 我用的是颗粒花生酱，里面有花生粒，口感也会比较好

19. 第19步.

    南瓜芝士流沙馅 150g南瓜（蒸熟）+4g吉利丁片+10g马苏里碎+10g车达芝士奶酪 吉利丁片泡水后捞出，隔水蒸化，倒入蒸好的南瓜里，和芝士一起入锅煮，芝士化开融合就ok 倒入冰格，冰冻 用的时候拿出来化一下，做这个馅皮要冷，不然得手速快，热的皮一包，馅化了就不好包了。即使皮够冷，在手上揉也会有手温，馅容易化，所以一定要快！ 可以放点糖，味道好一些，如果南瓜够甜就不用另外加糖了 南瓜要过筛，才细腻

20. 第20步.

    绿茶海苔肉松 我最喜欢的口味 肉松+海苔粉，加点水能成团就行，水只要几滴 没有海苔粉，可以买海苔片，整碎

21. 第21步.

    芝士紫薯 蒸好的紫薯+芝士炒，紫薯和芝士完全融合就好，搓成小团备用