冲绳炒苦瓜

小贴士

1、掌控好炒豆芽的时间，太软则没有脆感。
2、盐麹的量要注意，这个酱料比较咸。
3、切苦瓜片的大小要相等，不能太薄也不能太厚，一般为0.7cm。苦瓜要选用新鲜，不要那种里面的籽都是红色的。
4、猪肉片选用五花肉，薄度0.2cm。冷冻后切片效果更佳。