虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   2只鸡蛋蛋白和蛋黄搅拌均匀。加入120ml水（根据稀度自行调整）搅拌均匀，使蛋嫩滑。

2. 第2步.

   加入一茶匙酱油，搅拌均匀。

3. 第3步.

   用筛子过滤两次，使蒸蛋更细腻。

4. 第4步.

   用勺子撇去浮沫，或将厨房纸均匀铺在蛋液上再掀起带走浮沫（浮沫会形成小气孔）。

5. 第5步.

   加入虾仁和虾皮。也可在鸡蛋蒸六七分钟已定型后加入烫熟的虾仁。可加入切片香菇。

6. 第6步.

   附上保鲜膜（避免水滴入鸡蛋形成坑洼表面）。

7. 第7步.

   上蒸锅，中火蒸8-10分钟。

8. 第8步.

   滴入香油。