红烧肉鹌鹑蛋

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切大块泡水，中途换一次，泡一会儿就可以，我泡了将近三个多小时后做的晚餐，然后五花肉冷水入锅焯掉肉沫，水开后2～3分钟捞出，用凉水洗一下

2. 第2步.

   锅内放一点油，不用太多，因为五花肉出油，将五花肉煎至四面微黄，捞出备用

3. 第3步.

   这是煎完的肉

4. 第4步.

   煎肉时煎出很多油，倒出来一些，锅内留一点油就可以，将冰糖融化，（白糖也可以），然后将香叶，桂皮，辣椒，八角，葱段，蒜瓣等放入锅内炒出香味

5. 第5步.

   然后放入五花肉炒一下，加入料酒两钢匙，老抽适量（看颜色），生抽或酱油3钢匙，填汤（用事先烧好的开水）没过五花肉再多一些，放一调料勺盐，大火烧开转小火炖40分钟，中途可填汤，但是用开水

6. 第6步.

   期间，可以煮鹌鹑蛋，十几分钟就好了，剥皮备用，也可以把土豆切块备用，五花肉炖40分钟后，将鹌鹑蛋放入，再放一调料勺盐。适量填汤（用开水哦）

7. 第7步.

   放鹌鹑蛋十分钟后放土豆，放土豆十分钟后，用勺子试一下土豆有没有熟，准备大火收汁

8. 第8步.

   全程炖一小时。40分放蛋，50分放土豆60分收汤出锅，收汁时尝咸淡，可加盐调整，放耗油出锅，汤收没了就剩油了

9. 第9步.

   很美味，很软糯，肥而不腻，盛菜时可以留一点肉和土豆在锅里，盛一碗米饭放锅里，搅拌，不用开火哦，如果是凉饭可以开火炒一下，一碗特别香的油饭就出锅啦