好喜欢紫薯的颜色，特别是加入到面包以后，浓烈妖艳的深紫色就会变成少女十足的粉紫色。
这款欧包用了大量紫薯，所以成品有很浓烈的紫薯香气，面包体超级柔软湿润，就像枕头一样。粉糯栗子的加入也增添了更加丰富的口感。值得一试。
| 【老面】 | |
| 80克 | 百分百水粉比 |
| 【主面团】 | |
| 蒸熟的紫薯 | 140克 |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 水 | 125克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 白砂糖（可省） | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 海盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 25克 |
| 【辅料】 | |
| 橄榄油 | 20克 |
老面，主面团材料混合，摔打揉合至面团出膜。
冷藏过夜，发酵大概10小时，风味更足。 如果赶时间，也可以直接室温发酵1小时。
面团发酵好，取出排气。 拉伸成长型。
栗子稍微掰开一下，成小块。
栗子均匀铺在面团上，面团左、右分别往中间折起来一次，再上下拉伸长，然后上、下分别往中间折起来一次。双手往下靠拢面团，整圆。
二发40分钟。烤箱210度预热。
用一张纸，剪出自己喜欢的纸花形状，我的是这样的。撒粉以后会呈现出非常漂亮的花纹。把纸花轻轻覆盖在发酵好的面包上面，撒粉。在面包四周割几道帮助膨胀。
烤箱底下注开水。面包入烤箱210度烤10分钟，然后转190度烤15分钟。取出晾凉。
一定要在外面彻底晾凉！！！！我烤好后急着出去，又怕晾外面被猫抓了，就把它放烤箱里关上烤箱门冷却，回来就……皱了啊啊啊啊啊啊！！！！因为水分没散发出去，都闷在外皮上了，心疼。
花纹也不明显了。血的教训啊这是！
面包里的白砂糖可以省略，但是我觉得一点点甜味能更加突出紫薯的味道，所以就加了。
没有紫薯也可以用普通红薯白薯代替，但是含水量不一样，所以要调整后面的用水。而且没有紫薯的梦幻紫哟。
这个包含水量正常，很容易揉的。紫薯不彻底压成泥，留一点小块也可以。