茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
茭白属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口干舌燥、小便较黄、味重，这时候吃一些茭白会有所帮助。茭白还有通退黄疸、通乳汁，解酒醉的功用。
茭白以春夏季的质量最佳，营养最为丰富。
ps：这个肉丝的量有点多，我是准备多炒点，放冰箱，备用 ❤️肉丝洗净，沥干水分，加入生姜，葱，料酒，盐，鸡精，糖搅拌，拌匀，腌制20分钟
💗茭白切丝，红椒切丝，没有红椒的话青椒也可以……我这红椒是昨天做菜剩得一大半，就顺手用了🌶
冷锅倒油
加入腌好的肉丝，翻炒，加点水，老抽，炒个7.8分熟
肉丝出锅
另起一锅，炒茭白和红椒 炒茭白，油要多点 不然太干，不好吃😋
茭白，变软时，倒入刚才炒好的肉丝，我倒了一半的量，翻炒，自己可以尝下咸淡，这个自己掌控
成功，出锅，完美 比心 💗
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是：切丝要竖切。
2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。
4、白色茭白比绿色茭白嫩。
5、做这道菜油不能太少，比炒一个青菜略多一点点即可。