#桃山皮流心月饼#（附搭配公式）

#桃山皮流心月饼#（附搭配公式）的做法步骤

1. 第1步.

   （月饼的馅料比例是1:1，👉25g桃山月饼皮，20g月饼馅料，5g流心馅料，不做流心的话就是25g月饼馅料；熟练以后，可以换成20g饼皮，30g馅料！）

2. 第2步.

   提前将流心馅料放冷冻室里冷冻一天！（流心馅不管懂多长时间都不会成固体，最多是膏体，冻成膏体的状态包的时候会好包多啦！）

3. 第3步.

   戴上一次性手套（很重要，一定要戴！[活力]）取20g月饼馅料，揉圆后挖成碗状，放在厨房秤上，挤入5g流心馅，

4. 第4步.

   将收口处馅捏成三变形，捏紧，再慢慢揉圆。揉好后放入空盘中，表面要盖上保鲜膜（切记[装酷]!）

5. 第5步.

   全部馅料揉好以后，再取25g桃山皮，揉圆以后，用掌心压扁，中间厚四周薄，然后放入刚刚包好的月饼馅料，手掌轻轻握拳，自然的将月饼皮包住，没有包住的地方，用手轻轻推饼皮（饼皮延展性非常好，最后肯定能全部包住！）揉成球以后放盘中，盖保鲜膜。

6. 第6步.

   全部包好以后，预热烤箱170度。月饼模糊中刷一层薄薄的油（不用撒粉），将月饼揉成椭球形状，方便放入到模具中。

7. 第7步.

   模具倒扣在铺有油纸的烤盘中，轻压模具，压实后，轻轻将月饼推出来。

8. 第8步.

   如果要做彩色拼接的，先用其他颜色，将模具花片的凹凸位置填满，再将花片塞进模具中，然后放入包好的月饼，这样压出来的就是拼接的花色！

9. 第9步.

   全部压好以后，用毛刷在表面轻轻的薄薄的刷一层清水，防止烤的过程中饼皮干裂。

10. 第10步.

    入烤箱，170度，12-15分钟左右，表面无需上色。

11. 第11步.

    烤好的月饼刚出炉时是软的，放凉后饼皮会变硬。这样就可以装盒送人啦，运输过程中也不怕变形了～ 冷却后常温密封保存，回油两天后食用，当然，如果想我一样等不急的话，出炉就能吃啦哈哈哈～