酸奶蒸蛋糕

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料。酸奶用浓稠一点的，砂糖可以根据自身情况增减。

2. 第2步.

   把蛋清放冰箱冷冻一下，以备大发。蛋黄用手动打蛋器打散。

3. 第3步.

   在蛋黄液中倒入酸奶，搅拌均匀。

4. 第4步.

   再加入适量玉米油，搅拌均匀，尽量用无色我味的玉米油哦！

5. 第5步.

   这是蛋黄，酸奶，玉米油混合好后的状态。

6. 第6步.

   面粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀，切记都要顺着一个方向搅拌。

7. 第7步.

   搅拌到没有疙瘩且顺滑为止！

8. 第8步.

   拿出蛋白，滴几滴柠檬汁，准备开始打发蛋白。

9. 第9步.

   一定要用电动打蛋器，打发效果好还快。

10. 第10步.

    打到泡沫细密的时候加第一次糖，45g糖分三次加入。

11. 第11步.

    打到发白，没我在泡沫时加第二次糖。

12. 第12步.

    打到这种有纹路时加第三次糖。

13. 第13步.

    打成这用一提能提起一个小尖的时候就打发好了，打发过了也不成型。

14. 第14步.

    拿出挂铲，我这是烘培专用的硅胶挂，家里的小的木头的挂铲也行。蒯三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄混合液中。翻拌均匀，记住不要搅，动作要轻。

15. 第15步.

    再把剩下的蛋白倒入蛋黄混合液中，同样翻拌均匀。

16. 第16步.

    这是混合好的状态，顺滑，无颗粒。

17. 第17步.

    电饭锅底刷一层玉米油。就刷底就行。

18. 第18步.

    把蛋糕液倒入电饭锅胆内，在桌子上震几下，震出气泡。

19. 第19步.

    扣好电饭锅，出气口盖一块湿毛巾，按下煮饭键煮20分钟，如果你家电饭锅平时煮饭时间长可以加五分钟到十分钟。然后再保温20分钟，全程记住不要开盖。

20. 第20步.

    蒸好的小蛋糕！