广式月饼❤蛋黄白莲蓉

广式月饼❤蛋黄白莲蓉的做法步骤

1. 第1步.

   买的现成的真空蛋黄，比较硬，放入碗中，浇入玉米油浸泡一小时，怕浪费我放的玉米油稍微少点，期间多次翻拌下即可

2. 第2步.

   把泡好的蛋黄放入烤箱，160度预热烘烤7分钟，然后放凉备用

3. 第3步.

   转化糖浆，枧水，白莲蓉买的成品。

4. 第4步.

   面粉过筛。

5. 第5步.

   将转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器混合均匀，放入面粉用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。用保鲜膜包裹起来，醒2小时。

6. 第6步.

   2小时后，称量出蛋黄和白莲蓉总重35g的馅料，然后将白莲蓉滚圆压扁包裹进去蛋黄后团圆。

7. 第7步.

   将饼皮称量出15g 一份共20份，称好后用保鲜膜盖上防止变干，再一份份拿出来包，将饼皮压扁后包入馅料。

8. 第8步.

   包好的月饼团圆，在面粉中滚一圈，裹上薄薄面粉，目的是在压模过程中防粘，然后揉成椭圆形，放入模具压模成型

9. 第9步.

   压好模的月饼，在上方喷几下水雾。

10. 第10步.

    取出蛋黄液，去掉筋，加入适量饮用水，混合均匀。

11. 第11步.

    烤箱165度预热，第一次烘烤5分钟，拿出来刷第一遍蛋液水，一定要薄薄一层，不然影响花纹。

12. 第12步.

    第二次165度烘烤10分钟，拿出来再刷第二遍蛋液。

13. 第13步.

    第三次165度烘烤10分钟后出炉。放凉后再密封常温回油2-3天，一周内食用完毕。

14. 第14步.

    回油后的月饼，同事都说非常好吃