豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面，常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”，可直接清汤来烧，起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾，一刚一柔的美味实在不容错过呀~
豆腐鱼去掉内脏，收拾干净。
皮皮虾从背部剪开。
锅里倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
放入皮皮虾，煎到7成熟。
再把豆腐鱼放进去，煎个8分熟。 豆腐鱼水分较多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。
加入1大勺生抽，1大勺料酒，切碎的小红辣椒段，1大勺糖。
再加一点点开水，盖上锅盖焖个1分钟。
大火收汁，然后趁热撒些小香葱碎，开吃吧。
小羽私厨系列菜谱视频之《豆腐鱼煎虾爬子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。