羊排手抓饭（塔吉锅版）

羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   羊排洗净，和冷水一起下锅，放入草果，花椒，生姜，葱，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入铸铁锅熬煮15分钟后放盐调味，羊排取出备用，羊排汤留着煮米饭

2. 第2步.

   洋葱，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜切瓣备用

3. 第3步.

   热锅冷油，加生姜，蒜瓣爆香后加入洋葱胡萝卜丝继续翻炒

4. 第4步.

   加入煮好的羊排翻炒，

5. 第5步.

   加料酒去腥，生抽，盐调味

6. 第6步.

   塔吉锅加热后刷一层油，将控干水分的大米倒入后再加少许油拌匀

7. 第7步.

   加入羊排汤（不要多），大火加热至水份收干，有小气孔后沿锅边浇一层食用油（有锅巴的重要环节）

8. 第8步.

   放入炒好的羊排，盖上锅盖，用最小🔥煮10分钟关火焖5分钟

9. 第9步.

   开盖，继续大火加热听到噼里啪啦的响声即可，这样会有脆脆的锅巴

10. 第10步.

    拌匀羊排和米饭，洒上孜然等香料开吃