纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需材料，蛋黄和蛋白需分离（蛋白里切不可参入蛋黄，不然蛋白打不发）

2. 第2步.

   蛋黄加入一半的白砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖融化

3. 第3步.

   先加入玉米油搅拌匀，再加入牛奶搅拌匀再筛入低粉，用刮刀搅拌至无颗粒备用

4. 第4步.

   蛋白用电动打蛋器低速搅拌成鱼眼泡，加入剩下的3分之1白砂糖，再用电动打蛋器中速打至出现白色的泡沫后，再加入剩余的3分之1白砂糖，泡沫变细再加入剩下的白砂糖，打至有明显的纹路，且把盆倒过来不会流动即可

5. 第5步.

   打发好的蛋白

6. 第6步.

   蛋黄糊里加入3分之1的蛋白，用刮刀搅拌匀后，再全部倒入到蛋白里搅拌均匀(注意要翻滚搅拌，不能画圈搅拌，不然会消泡)

7. 第7步.

   装入纸杯，8分满就好，放入烤箱倒数第二层，上下管开启，把时间调到30分钟，我是先用150度烤至蛋糕蓬起表面微黄，然后用120度或者110度再烤至时间到，然后把蛋糕拿出来倒放在架子上冷却(烤透了的蛋糕不会回缩得很厉害，如果回缩厉害，冷却后表面湿湿的就是没烤透，每个烤箱的温度都不一样，做多了就能掌握好)

8. 第8步.

   成品

9. 第9步.

   成品