自己种了朝天椒一下长出来好多，不知道该如何是好。结果朋友建议做辣椒肉酱，我又怕肉酱存放问题，所以尝试了做成香菇辣酱。结果还是比较满意，拌饭，煮面调味都很不错😋
辣椒剁碎
干香菇提前泡发，切碎。芝麻先炒。花生米稍微切碎。蒜，姜剁碎。
热油锅先炒香菇粒（清油和藤椒油一起）
香菇炒出味后倒入姜蒜末一起炒，不停的翻炒，中火为宜。炒几分钟后加入:白醋，白糖，白酒，盐进行调味。
这个是炒的过程视频
炒到这个颜色就差不多了，大约炒了近20分钟。然后加入花生，芝麻翻炒两分钟就好了。
才炒起来香味四溢。
晾冷后装瓶密封。
这是我迫不及待煮的一碗面，辣酱拌在里面简直太美味了😋😋
这个辣酱总体来说还是不错，稍微觉得辣椒被炒干的感觉，觉得不炒干来尤其怕不好存放。估计密封几天浸泡过后会没那么干。另外，我觉得下次可以尝试加点干虾仁，干贝，切粒状后一起炒在里面，跟这个香味应该很搭，经验告诉我错不了。😀吃完过后一定要尝试一次。