莲藕炒肉

莲藕炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净切薄片，加入适量姜末、淀粉、生抽和料酒以及少量糖、胡椒粉和老抽拌匀腌制十五分钟。

2. 第2步.

   葱切段，大蒜拍扁切末，小米辣切小段备用。

3. 第3步.

   莲藕垂直于藕孔方向纵向切段再横向切片。用水淘两次洗净淀粉，控干备用。胡萝卜切片。

4. 第4步.

   炒锅内加入食用油，油热后加入腌制好的肉片用锅铲划散，中火略微翻炒一下等肉片变色成型即可出锅。锅内留底油，小火加入葱段蒜末和小米辣爆香，加入藕片和胡萝卜转中大火快速翻炒几下，加入盐和少量醋翻炒均匀，然后加入炒好的肉片翻炒几下出锅。