1，土豆丝切丝放入滚烫的开水中煮1分钟内，然后把土豆丝捞上去过两三遍凉水（去淀粉，使土豆丝爽口）。 2，加花生油热锅，倒入几滴花椒油（超市有卖）。 3，把切好的蒜末，姜丝，辣椒，葱段放入锅炒热半分钟。 4，倒入土豆丝爆炒，加盐，差不多时加味精（因为味精不可以煮太久）。 5，快好的时候倒入几滴醋（黑醋白醋都可以，我用的黑醋，因为白醋比黑醋苦一点点），再炒片刻，可以加一点点水，（注意切不可以加水炒太久，因为土豆会烂。）。
