水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   腌鱼肉，用料酒、淀粉、、蛋清、少许盐，因为豆瓣酱比较咸。鱼头和鱼骨另腌，放点料酒和姜片即可。

2. 第2步.

   烫菜。喜欢吃啥就放啥。想要味重可以在炒玩料加水后再烫菜。

3. 第3步.

   炒料。油炒豆瓣酱，喜欢辣的可以再加点老干妈。加水。

4. 第4步.

   水开后加鱼骨鱼头，炖出浓汤后加肉，用筷子一片片放进去。晃锅，最好别搅，鱼肉怕碎。

5. 第5步.

   取铺好菜的容器，准备盛鱼。最好是单独把鱼捞出来，再倒汤！撒上辣椒面花椒面（少许），烧热油，浇上去，“滋啦！”

6. 第6步.

   开吃吧！