紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   1、 将牛奶、糖、油搅拌均匀 2、 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉(小麦淀粉)搅拌均匀 3、 搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。 4、 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时再包馅料。

2. 第2步.

   1、 蒸熟紫薯，去皮，捣碎 2、 捣碎加牛奶搅拌均匀 3、 搅拌成泥状入锅，开小火慢炒5分钟 4、 放白糖再拌匀，炒至融化 5、 加黄油、澄粉(小麦淀粉)、适量水、拌匀翻炒 6、 紫薯馅变光滑、像橡皮泥一样即可

3. 第3步.

   包馅： 1、将冷却后的冰皮和紫薯馅分成均匀的11等份，用是50克的月饼模，皮、馅比例按1:1，所以饼皮料25克一份，紫薯馅25克一份。 2、取一块饼皮，压平，放上一个紫薯馅，掌心轻推包好收口，搓圆成月饼坯 3、模具内撒少量熟糯米粉，月饼裹层熟糯米粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。

4. 第4步.

   包装以后好漂亮