酱油的香味儿和色泽本就很诱人，和白米饭搭配，简直美到不要不要的。
米饭最好是隔夜的，把米饭打散备用。 鸡蛋打到碗中，打成蛋液。
先炒鸡蛋，油热后倒入蛋液，用筷子迅速打散，鸡蛋炒熟后呈絮状，盛出备用;
锅中再放入少量的油，放入葱姜蒜爆香； 倒入洋葱，翻炒几下，倒入老抽； 然后倒入炒熟的鸡蛋，翻炒片刻放盐，生抽。
倒入白米饭，让每一粒米饭裹上浓浓的酱油色，翻炒均匀后即可出锅享用啦。
米饭不要用刚蒸熟的或者还比较热的，最好是凉凉后，比较有颗粒感的；
老抽主要为了提色，生抽为了提味儿，用普通酱油代替也是可以的；
如果菜有些干，在放白米饭之前可以加少量的水润一下，但千万不能多。
