有次郊游在一农家乐吃过一次超满意的马桥豆腐，回来很想复制。在网上搜了菜谱，稍微改良了一下，很香，是个不错的下酒下饭的菜！
| 马桥相干。大的，有鸡汁味儿的 | 4块 |
| 肋排（买五花肉切下来的） | 6块 |
| 鸡蛋（水煮拨壳做虎皮蛋） | 3只 |
| 大葱（葱白和豆腐一起炖，葱绿出锅前撒） | 一把 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 桂皮，八角，香叶，花椒 | 少量 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽，老抽，酒，醋，糖 | 2:1:1:1:1 |
豆腐对切成三角，排骨出水洗净，葱白切段，姜切片
加水没过食材，加料酒，桂皮，香叶，八角，几粒花椒，大火煮开，中火慢炖30分钟。
水煮蛋拨壳，炸至金黄，备用。
炸虎皮蛋的时候不要心急，慢慢煎，把锅侧过来，让蛋尽量与油接触。煎至金黄！
炖煮的水量至食材齐平，放入虎皮蛋，一把青葱，少量红辣椒，加生抽老抽糖，微微一些醋（提鲜，嫩肉），继续炖，至汤汁浓稠，尝味道，再加入适量鸡精，盐调味！
撒葱加香菜起锅！