蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   制作水油皮:中筋粉45克＋融化好的黄油18克，15-17ml的温水＋10克的白糖花开，倒入面粉中揉光滑。

2. 第2步.

   揉好的面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

3. 第3步.

   制作油酥:低筋粉40克，软化好的黄油25克，揉成面团。

4. 第4步.

   揉好的油酥面

5. 第5步.

   水油皮，油酥，各分成六份

6. 第6步.

   水油皮擀圆包油酥

7. 第7步.

   收口捏紧

8. 第8步.

   擀成牛舌状

9. 第9步.

   从上向下卷起

10. 第10步.

    第二次擀成牛舌状

11. 第11步.

    再次卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

12. 第12步.

    豆沙分成25~30克一个

13. 第13步.

    豆沙包蛋黄

14. 第14步.

    把松弛好的面卷擀开成圆，包住豆沙

15. 第15步.

    收口向下，在包好的蛋黄酥上面均匀的刷两次蛋黄液

16. 第16步.

    撒上黑芝麻

17. 第17步.

    放入烤箱，上下火🔥160°度，25分钟

18. 第18步.

    出炉

19. 第19步.

    完成

20. 第20步.

    完成