农家小炒肉

农家小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净沥干，放入冰柜冷冻四十分钟。

2. 第2步.

   将微冻的五花肉切片。

3. 第3步.

   肉片中加入适量料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制半小时。

4. 第4步.

   就柿子椒、洋葱切块，青尖椒和红尖椒斜切成段。

5. 第5步.

   葱切末，姜蒜切片。

6. 第6步.

   炒锅中加入少许油，油热后下姜片稍炒，加入肉片煸炒。

7. 第7步.

   中火继续煸炒，肉片出油后肥肉部分变成半透明，捞出肉片，炒锅中留底油。

8. 第8步.

   炒锅中加入葱末、蒜片及适量花椒粉爆香，然后加入青红椒和洋葱，加生抽翻炒2分钟。

9. 第9步.

   加入豆瓣酱和豆豉一起翻炒均匀。

10. 第10步.

    将肉片倒入锅中翻炒，加入少量盐、醋、糖调味。由于加了生抽和豆瓣酱，盐的用量不宜太多，甚至可以不放。

11. 第11步.

    最后加少许鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可出锅。