爸爸系列之经典尖叫鸡

爸爸系列之经典尖叫鸡的做法步骤

1. 第1步.

   童子鸡剪成小块 用料酒或者白酒 生抽 胡椒粉腌制过夜

2. 第2步.

   热锅加菜籽油 大量油 至少目测能没过鸡块的量 烧热加鸡块 不用把腌制的汤汁倒掉

3. 第3步.

   不时翻动 观察食材的变化

4. 第4步.

   可以看到鸡肉越来越干 慢慢成型了

5. 第5步.

   注意食材的变化 不要过度 也不要不够焦

6. 第6步.

   油慢慢变得清亮 鸡肉也变得慢慢焦黄

7. 第7步.

   此时立刻放干辣椒和青红花椒 根据个人口味放

8. 第8步.

   翻炒到麻辣的味道出来 如果味道不够可以酌量放点生抽和盐 白糖加一点点提味

9. 第9步.

   鸡肉和辣椒到这个状态 火候是门学问 自己可以摸索一下

10. 第10步.

    放白芝麻 可以关火

11. 第11步.

    叫爸爸吧