典型湖南菜。讲真，我家少爷挑食真的不是我黑他。水煮鸡蛋坚决不吃，荷包蛋、卤蛋就一口，炒鸡蛋也就两筷子，蒸蛋必须陪蛤蜊或者肉馅。但是这个做法，他就能吃一盘子，毕竟过油呀，比较香……所以，馋人……没辙……
鸡蛋煮熟切片，热锅热油煎至两面金黄。
另起锅，热锅热油下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下剁椒酱、青红椒、泡椒翻炒，下鸡蛋同炒，加入生抽、糖、味精，起锅前加入半勺醋即可。
蛋要煮到全熟。
