手作版百香果酱。
本想用面包机做，无奈量太大，面包机内胆装不下，改用锅子自己搅拌，效率高得一逼，就是手臂酸，当减肥了。
把百香果洗干净，用干毛巾擦干，用水果专用砧板和水果刀对半切开百香果，用不锈钢勺子掏出果粒，倒入密封罐中，把果粒放冰箱冷藏。
果壳取一半的量放入大锅，加很多水煮30分钟，至果肉完全透明。
捞起果壳放凉，用不锈钢调羹挖出果肉，用搅拌机打碎，如无搅拌机就用手捏碎，果肉很软的。
取冷藏的一半果粒用搅拌机打碎，另一半果粒直接混合在果肉里，如无搅拌机就全混合在果肉里，无所谓的。
把捏碎的果肉、果粒混合在一起，倒入大锅里，加一勺刚刚煮果壳留下来的水，勺子多大随便你，我用了最大的汤勺。加糖（冰糖粉、砂糖都可以），加多少随便你，看你喜欢酸还是甜，我加了300克（我做的量大）。
开大火2分钟煮沸，用一个不会被染色的锅铲来搅拌（我的硅胶锅铲被染色了）。此时果酱开始沸腾飞溅！惊险刺激……
开中小火继续搅拌，搅拌累了可以关火休息一下。一旦要去做别的事，必须关火，否则会飞溅到你家里都不认识。如果不持续搅拌，会粘锅糊底到你家里都不认识*2。
休息时烧一壶开水，倒入另一个密封瓶，杀菌消毒10分钟以上。
继续开中小火搅拌果酱……密封瓶烫完了的时候基本果酱也做好了，呈现啫喱状就好，大概20分钟，手臂会酸。恭喜你拜拜肉又少了！
把烫瓶子的开水倒了，用开水烫一下大汤勺，用大汤勺把百香果酱舀入密封瓶，趁果酱还热立刻关瓶盖，冷却后会有真空效果。
等彻底冷却后放冰箱冷藏。拌酸奶，涂面包都可以。就这样，本来要扔掉的百香果肉也变成了食物~~意不意外，惊不惊喜？
真的很美味呀！
搅拌的时候可以尝一尝，觉得不够甜可以继续加糖。
锅子用深一点的平底锅比较不容易飞溅，但速度慢。用浅一点的平底锅比较快，但容易飞溅。
所以随便你~
不需要加柠檬，因为百香果肉本来就是天然的出胶增稠剂，你用手捏的时候会有强烈的感觉。
而一般其他果酱要放柠檬汁是因为：需要它帮忙出胶，呈现粘稠感。