茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
| 茭白 | 五根 |
| 香油 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 半勺 |
| 油 | 半勺 |
茭白切滚刀块
放入全部作料拌匀，腌渍10分钟
塔吉锅刷油，加入少许水，放入茭白里盆里汤汁，大火2分钟，小火8分钟，焖3分钟。
茭白软嫩，自然清甜，没有厚重的油味，用简单的方法做出食材本身的味道。