奶黄冰皮月饼（10个50g）

奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法步骤

1. 第1步.

   *制作奶黄馅： 3个鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀； 加入60克牛奶和40克淡奶油搅匀； 中筋面粉25克+奶粉20克+澄粉25克混合均匀过筛搅匀； 加入30克软化的黄油； 不粘锅开小火慢慢炒至水分收干成固体状即可关火，奶黄馅就做好啦~包保鲜膜放入冰箱冷藏。 *炒的时候要不停的翻动，以防结块。

2. 第2步.

   *制作冰皮粉： 糯米粉45克+粘米粉35克+澄粉20克+细砂糖40克。混合均匀，倒入牛奶185克搅匀；再加入玉米油20克，稍微搅拌下；

3. 第3步.

   蒸锅上汽后，大火蒸制20分钟至熟透；

4. 第4步.

   *熟糕粉（手粉）： 少许的糯米粉放锅里，小火，翻炒至粉微微发黄即可。作为手粉防粘用。

5. 第5步.

   蒸好的冰皮用刮刀搅拌顺滑。晾凉后再包馅料；

6. 第6步.

   *分割冰皮和奶油馅： 奶黄馅料分成33克一个，揉圆； 冰皮分成30克一个，揉圆。

7. 第7步.

   沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅；

8. 第8步.

   一边用大拇指轻轻按压奶油馅，另一边用虎口转动向上推收缩冰皮至封口；

9. 第9步.

   揉圆后，把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了。

10. 第10步.

    冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏3小时以上，内外凉透，此时食用味道最好~

11. 第11步.

    冰皮口感软糯有弹性，奶黄馅香甜顺滑，冰冰凉~

12. 第12步.

    Yummy~~~