草莓慕斯

草莓慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   6片消化饼干放入保鲜袋用肉锤或者擀面杖敲碎到手摸没有明显的大颗粒的程度。最好用厚的保鲜袋，或者装2个保鲜袋，免得保鲜袋太薄在敲打过程中被敲破。

2. 第2步.

   20克黄油放碗里，用微波炉加热50秒至液状。将融化后的黄油直接倒入塑料袋中的饼干碎中间，用手揉搓至完全融合吸收，然后铺到蛋糕模底部。可以用硬物轻轻敲打至表面紧实和平整，然后放入冰箱冷藏。

3. 第3步.

   草莓带蒂头洗净后切除蒂头。留一个整颗的，一部分切片，一部分对切。切片的草莓围在饼干底上面。

4. 第4步.

   取320克草莓入搅拌机打汁。其中的60克草莓汁备用做镜面，剩下的260克用来做慕斯。

5. 第5步.

   3片泡软的吉利丁片隔水加热至融化，然后和260克草莓汁，加45克糖粉拌匀。200克淡奶油打发约3分钟至有纹路且流动状态后和草莓浆混合。混合好的草莓浆倒入铺有饼干底的模具里，然后入冰箱冷藏至少4个小时。注意表面要用刮刀等工具尽量抹平。

6. 第6步.

   60克草莓汁和1片软化后并隔水加热至融化的吉利丁片混合，然后倒到已经固定成型的草莓慕斯上，入冰箱冷藏1个小时。取出放上切好的草莓装饰就完成了