红薯软欧包

红薯软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将生番薯去皮切块在蒸锅上蒸煮15分钟。（若用锡纸包裹的方式蒸煮，需要在锡纸上扎若干个出气孔。）

2. 第2步.

   将煮好的红薯、白砂糖、黄油倒入搅拌器，调制中速搅拌成泥状态，装碗冷却备用。（刚煮好的红薯加入搅拌器时无需冷却，但要沥干水分）

3. 第3步.

   将牛奶，高筋粉用搅面机搅拌均匀成面团。搅拌呈团状且不黏缸壁。

4. 第4步.

   将面团冷藏30分钟，降温备用。

5. 第5步.

   将面团取出后加入酵母，白砂糖，天然葡萄种，烫种进行搅拌。（面团打出大约六七分的筋度，并呈现出一定的光泽。）打至六七分筋，且面团呈现有光泽的状态。

6. 第6步.

   加入盐，黄油继续搅拌至面团能拉出光滑薄膜状态。（注意，先用慢速将材料搅拌均匀，再用快速搅拌使面团出筋。）面团能拉出光滑薄膜的状态。

7. 第7步.

   收圆，进入基础发酵。基础发酵：发酵时间 40-50分钟，发酵温度28℃，发酵湿度 75%。

8. 第8步.

   分割。将发酵完成的面团，进行分割，5个50g的小面团，5个150g的大面团。大面团擀卷两次，小面团搓圆。

9. 第9步.

   大小面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

10. 第10步.

    加馅。150g的大面团加入75g的馅料做成三角的形状。包成三角的形状。

11. 第11步.

    小面团擀成刚好能包住大面团的圆饼，再在圆饼一圈涂上一点点的色拉油，包裹住大面团。（注意小面团外皮的手粉要给充足，否则外皮容易黏连在大面团上）。

12. 第12步.

    进入最后发酵，将整修好的面团放到发酵布上进行发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度：80%。（面团状态：发酵至原来的两倍大）。

13. 第13步.

    发酵完毕后需把面团翻扣过来转移至烤盘，再撒粉，入烤箱。烤箱温度：上火170℃，下火200℃，烘烤时间：15分钟。

14. 第14步.

    成品。

15. 第15步.

    成品剖面。