蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮/油酥材料各自混合均匀，分别揉成光滑的面团✨ 「黄油需要软化，有微波炉的可以放微波炉叮两三秒，黄油软化成液体更利于揉成团，油酥因为不加水，揉成团所需时间较揉油皮长，要有耐心」

2. 第2步.

   油皮/油酥面团分别分割成12份，搓圆，盖保鲜膜，醒10分钟✨ 「油皮分成12份，每份30g 油酥分成12份，每份16g」

3. 第3步.

   10分钟醒好后把油皮擀开包裹油酥面团，收口搓圆，盖保鲜膜醒10分钟✨ 「包的方法类似包包子，包好后收口往下放置」

4. 第4步.

   10分钟醒好后，取一个面团，擀面杖擀成长舌条，然后自上而下卷起，如下图，再盖保鲜膜醒10分钟✨

5. 第5步.

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6. 第6步.

   醒好后重复上一步骤，把卷好的面团擀成长舌型，自上而下卷起，再醒10分钟，如下👇🏻✨ 「这次醒的过程中我们可以开始准备馅料」

7. 第7步.

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8. 第8步.

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9. 第9步.

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10. 第10步.

    取12个蛋黄，豆沙分成12份，每份20g，蛋黄包入豆沙中✨

11. 第11步.

    醒好的面团擀开，放入馅料，仍像包包子那样，把馅料包进，收口朝下，防止馅料漏出✨

12. 第12步.

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13. 第13步.

    包好的蛋黄酥码入烤盘中，这时可以预热烤箱，烤箱180℃，趁预热的时候给每个蛋黄酥表面刷上蛋液✨

14. 第14步.

    撒上芝麻 「家里没黑芝麻了，撒的白芝麻」

15. 第15步.

    放入烤箱180℃烤25分钟后200℃烤5分钟上色✨ 「每家的烤箱温度都不同，所以期间要注意观察，防止烤焦」

16. 第16步.

    完成✨