葱姜炒蟹

葱姜炒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   将螃蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹心，蟹胃；将蟹腿从根部切下来，用刀背稍微拍碎；蟹的身体一劈为二

2. 第2步.

   将有蟹肉，蟹黄露出来的地方沾上生粉，防止水份流失

3. 第3步.

   葱，姜，切片

4. 第4步.

   不粘锅中倒入少量底油，将螃蟹沾了生粉的地方朝下放入锅中，其它螃蟹部分也一起放入锅中，同时放入葱姜，小火煎

5. 第5步.

   蟹壳一半变色时，烹入料酒

6. 第6步.

   倒入加热过的高汤，加入适量白胡椒粉，少量白糖，适量食盐，盖盖小火焖制3-5分钟

7. 第7步.

   起锅前淋入一点点水淀粉，一定不要多，搅拌均匀即可