白切鸭是江西吉安地区的传统酒席菜，我记录的是我妈的做法
老鸭整干净后，热锅下点油整鸭下锅爆至表面变黄收紧，下快漫过鸭子的水炆煮熟，大概一小时，捞出鸭子切块
姜、青蒜梗和干椒切丝加入酱油和一点米醋、盐，淋入热油后加入原鸭汤做蘸料，上桌可淋在鸭肉上
